微波海鹽麵包
材料
液種
高粉100g
水 100cc
酵母 9分之一小t
(伴均冷藏16小時以上)
麵糰材料
高粉200g
三溫糖40g
奶粉15g
牛奶100-130
酵母2.5克
海鹽2.5g
奶油25g
外部材料1
全蛋液15g
醬油少許
外觀材料2
奶油15
海鹽0.3t
做法
高粉。糖。奶粉。牛奶。
加液種一起用選項30
打五分鐘成團加鹽
在大五分鐘加奶油
共打20分鐘
完成鬆弛15-20分鐘
分割大概100g一個
滾圓在鬆弛10-15分鐘
開始桿卷共10次
桿卷一次就鬆弛3-5分鐘共十次
排入烤盤發酵40-50分鐘兩倍大
刷上蛋液
外觀材料2伴均裝袋擠在麵包與麵包的邊邊
入溫度170/15030-35分鐘完成
++本配方是好友雅美姊的微波麵包食譜改編
蛋液加醬油是像蔡老師學習
謝謝大家
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